Bioquímica Microbiana

TeSP - Qualidade Alimentar
4 ECTS; 1º Ano, 1º Semestre, 30,0 PL + 30,0 TP

Docente(s)

Pré-requisitos
NA

Objetivos
Caracterizar os diferentes grupos de micro-organismos e conhecer alguns detalhes relativos à microbiologia ambiental. Identificar os principais grupos funcionais presentes nas biomoléculas e conhecer as funções destas nos seres vivos. Distinguir as principais vias metabólicas dos micro-organismos.

Programa
PARTE I ? Microbiologia
Capítulo 1 ? O mundo microbiano
1.1 - Os diferentes grupos de micro-organismos;
1.2 - Estrutura e características de bactérias, fungos, algas e protozoários;
1.3 - Tipos nutricionais dos micro-organismos;
1.4 - Crescimento microbiano e seu controlo;
1.5 - Caracterização de diferentes sistemas microbiológicos naturais;
Capítulo 2 ? Crescimento microbiano in vitro
2.1 - Esterilização, antisepsia e desinfecção;
2.2 - Cultura de micro-organismos in vitro;
2.3 - Meios de cultura: classificação e preparação;
2.4 - Técnicas de sementeira, isolamento e análise de micro-organismos.

Parte II ? Bioquímica
Capítulo 3 ? Biomoléculas
3.1 - As diferentes famílias de compostos orgânicos (estrutura e nomenclatura)
3.2 - Grupos funcionais mais comuns nas biomoléculas;
3.3 - Glúcidos;
3.4 - Lípidos;
3.5 - Proteínas; Enzimas;
3.6 - Ácidos nucleicos.
Capítulo 4 ? Introdução ao metabolismo microbiano
4.1 - Noções básicas de energética bioquímica;Energia associada ao ATP e a outras moléculas fosforiladas;
4.2 - Metabolismo microbiano; Reacções anabólicas e catabólicas.

Metodologia de avaliação
1 - Avaliação prática (PL): A?trabalhos práticos; B ? Teste escrito ou relatórios;PL=(A+B)/2
2 ? Avaliação contínua (TP):C ? 2 mini-testes,C1 - 10 val(Parte I) e C2 - 10 val(Parte II) TP=C1+C2
3 ? Classificação final
CF = 0,7TP + 0,3PL

Bibliografia
- Tortora, G. e Funke, B. e Case, C. (2005). Microbiologia. Porto Alegre: Artmed Editora S.A.
- Ferreira, W. e Sousa, J. e Lima, N. (2010). Microbiologia. Lisboa: Lidel Edições Técnicas
- Quintas, A. e Freire, A. e Halpern, M. (2008). Bioquímica - Organização Molecular da Vida. Lisboa: Lidel Edições Técnicas

Método de interação
Aulas expositivas com abordagens teóricas e aulas práticas laboratoriais para realização de trabalhos práticos de aplicação.

Software utilizado nas aulas
NA