6 ECTS; 1º Ano, 2º Semestre, 30,0 T + 15,0 TP , Cód. 36419.
Docente(s)
(1) Docente Responsável
(2) Docente que lecciona
Pré-requisitos
Não aplicável.
Objetivos
No final do curso os alunos devem ser capazes de reconhecer a importância da gastronomia como marca identitária da cultura portuguesa, adquirido o conhecimento da evolução da alimentação e da gastronomia em Portugal e a compreensão das técnicas e comportamentos associados à alimentação.
Programa
1. História concisa da Alimentação.
2. As refeições.
3. Confecção de alimentos.
4. Os complementos das refeições.
Metodologia de avaliação
Trabalho individual (80%).
Assiduidade e participação nas aulas e nas tutorias (20%).
Bibliografia
Método de Ensino
Aulas teóricas e tutorias.
Software utilizado nas aulas
